반응형 향신료와허브1 중세시대 파리지앙들의 상차림은 과연 ? 종종 과격하고 미숙한 시기로 간주되는 중세 시대는 과연 어떤 요리를 위주로 먹었을까? 중세 때 식사란 귀족들 사이에서는 맛의 음미가 중요했으며 단순한 끼니를 때우는 역할을 넘어 즐거움이라는 개념을 추구했던 시대였음에도 불구하고 요리법이나 식사 관습에 대한 개념은 거리가 멀었다. 만약 테이블의 아트나 요리의 순서가 이미 존재했다면 이 특권은 귀족과 부르주아들에게 제안되었으며, 벌써 식사 접시에서부터 신분 차별이 존재하던 터이다. 권력 투쟁과 종교적 통제, 잘 정의된 사회 계층 구조에 의해 지배된 중세 사회는 오늘날과는 훨씬 다른 방식으로 음식을 보았으며 음식의 자질과 미덕은 자연 요소를 바탕으로 고려되었는데 신이 계신 하늘에 가까운 식자재를 특히 신성하고 귀하다고 생각하는 반면, 대조적으로 땅 아래의 식자.. 2021. 1. 23. 이전 1 다음 반응형
